请列举并说明 webpack 中常见的 loader 和 plugin，以及它们在构建过程中的作用。

回答思路

1. 能够区分 loader 与 plugin 的职责和运行时机
2. 列举至少 3 个常见 loader 并说明其用途
3. 列举至少 3 个常见 plugin 并说明其用途
4. 结合具体场景说明如何选用 loader 或 plugin